Machaca é uma iguaria mexicana preparada com carne seca de bovino ou de porco. Essa carne é desfiada e depois frita junto com cebola, tomate e pimentão, resultando em um prato suculento e saboroso. O machaca é tradicionalmente servido com tortilhas quentes, guacamole e feijão refogado. A preparação do machaca é bastante trabalhosa e requer muita paciência. Primeiramente, a carne é salgada e deixada para desidratar ao sol. Depois, ela é deixada de molho em água para retirar a maioria do sal. Então, é hora de desfiar a carne em pedaços finos e mantê-la em um recipiente de plástico ou vidro com um pouco de óleo. O tempo de armazenamento varia de acordo com a quantidade de umidade presente na carne, sendo que, quanto mais seca a carne, mais tempo ela pode ser mantida sem se estragar. O machaca é um prato bastante versátil e pode ser utilizado em diversas preparações culinárias, como por exemplo em tacos, burritos, omeletes e até mesmo saladas. É um prato muito popular no México e está ganhando cada vez mais espaço em outros países, como é o caso dos Estados Unidos, onde muitos restaurantes especializados em comida mexicana têm o machaca como uma das suas principais especialidades. Portanto, se você gosta de experimentar novos sabores e está disposto a se aventurar na cozinha, experimente preparar um delicioso machaca e surpreenda a sua família e amigos com essa iguaria tradicional mexicana.